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A pesar de ser un alimento saludable y de múltiples propiedades, la miel de abeja está prohibida para quienes tengan resistencia a la insulina o diabetes, y en niños menores de 2 años
La miel de abeja pura se puede consumir de diferentes formas, entre las que destacan:
Miel de abejas pura cosechada, sin aditivos ni conservantes.
La composición de la miel de abeja varía. Aunque resalta como principal componente los carbohidratos en la forma de monosacáridos (fructosa y glucosa) y disacáridos (maltosa, sucrosa y turanosa).
Sí, la miel de abeja cruda y sin filtrar suele cristalizarse o granularse en una consistencia más espesa al cabo de unos meses.
Qué tan rápido se cristalice la miel, depende de la fuente de néctar. No hay absolutamente nada de malo con la miel cristalizada. Pero, si una miel no se cristaliza, ni endurece con el tiempo (varios meses), es un indicador de que ha sido procesada.
La gran mayoría de mieles de abeja que podemos encontrar en los supermercados han sido tratadas mediante diversos procesos industriales que acaban con muchos de los antioxidantes y bacterias benignas presentes de manera natural en la miel cruda, es por ello que la miel artesanal se presenta como la mejor alternativa para un consumo saludable.
La miel de abeja es un endulzante natural obtenido luego de que las abejas recolectan el néctar de las flores y lo almacenan en su abdomen.
Una vez ingerido, las abejas vuelven a la colmena para continuar con el proceso de elaboración de la miel. Ahí les pasan el néctar a otras abejas obreras más jóvenes, que extraen y descomponen el néctar a través de diversas digestiones enzimáticas, ricas, principalmente, en fructosa y glucosa. Esto explica el sabor dulce y su gran aporte calórico.
