¿Qué es la algarrobina?
La algarrobina es un extracto obtenido a base de un proceso de hervido y concentración de las vainas de algarrobo.
La algarrobina aporta múltiples beneficios para la salud y se caracteriza por su viscosidad, color negro brillante, sabor dulce y ligeramente astringente.
Debido a su consistencia y dulzor, la algarrobina es un producto ideal en recetas de repostería, jugos, tragos y mucho más.
En Feria Nativa, te presentamos un poco más sobre este maravilloso producto elaborado en la costa norte del Perú, principalmente en la región Piura.
Beneficios de la algarrobina
La algarrobina aporta múltiples beneficios, pues es un producto muy rico en vitaminas y proteínas. Por ello, es ideal en la alimentación de niños, jóvenes, adultos y deportistas, gracias a las grandes dosis de energía.
Los nutricionistas recomiendan incluir la algarrobina en la dieta diaria, especialmente, en las mañanas para iniciar el día con energía.
Aquí, te detallamos los principales beneficios de este maravilloso producto.
- Fuente natural de energía: la algarrobina es una poderosa fuente natural de energía, debido a que contiene azúcares naturales.
- Ayuda a prevenir y combatir enfermedades del corazón y el sistema nervioso. Asimismo, se recomienda para prevenir el estrés, el nerviosismo y la depresión de las personas, ya que contiene triptofano (aminoácido) que hace que el cerebro segregue serotonina.
- Ayuda a prevenir la menopausia
- Ayuda a mejorar la digestión: esto gracias a que la algarrobina tiene un gran contenido de fibras, ayudando a aumentar el metabolismo.
- Fortalece el sistema inmunológico: la algarrobina ayuda a elevar las defensas del sistema inmunológico, ayudando en la prevención de diversas enfermedades.
- Fuente natural de calcio: ayuda a prevenir enfermedades relacionadas a los huesos y dientes.
- Fortalece los músculos: es recomendado en niños, jóvenes y personas con mucha actividad física.
- Ayuda a prevenir la anemia: esto debido a que tiene gran cantidad de hierro.
- Ayuda a la salud de la piel y previene la caída del cabello
Dosis recomendada
Con una o dos cucharaditas al día es suficiente. Puedes acompañarlo en jugos, ensaladas, yogurt o avena.
Producción de la algarrobina
Piura es la región que más algarrobina produce. Esto es porque alberga, en su mayor cantidad, a los bosques secos donde crecen de forma silvestre los algarrobales o algarrobos.
Cuando los frutos del algarrobo están maduros, se seleccionan, lavan y hierven para concentrar los azúcares naturales. Luego, se prensan y el extracto obtenido se filtra y somete a evaporación.
El resultado final es la algarrobina, de color negro brillante, viscoso, ligeramente dulce y sabor astringente.
La algarrobina en la gastronomía
La gastronomía peruana ha acogido este alimento para que chefs y reposteros reconocidos lo usen en diferentes recetas como el coctel de algarrobina o en la preparación de jugos, helados, marcianos.
También, se usa para la repostería como toffes, trufas , chocolates y panetones. En culinaria, lo encontramos en distintos platos como en deliciosas carnes y hasta en aderezos confitados.
Día de la algarrobina
En el 2003, la Municipalidad Provincial de Piura asignó el 15 de marzo como el día de la algarrobina. Esto con la finalidad de promover su consumo local.
¿Cómo saber si es verdadera la algarrobina?
Al popularizarse este producto en el mercado nacional, suele ser rebajado con mucha facilidad. Incluso, en supermercados, muchas marcas la comercializan como dulce de algarrobina.
Lo recomendable para reconocer una algarrobina de calidad es que, al sabor, no debe ser excesivamente dulce. Por el contrario, tiene que ser más astringente y espesa.
Una prueba respecto a su concentración es verter un chorrito en un vaso con agua y la algarrobina debe mantener su consistencia íntegra hasta llegar al fondo del mismo. Si eso sucede, se trata de una buena algarrobina.
¿Donde puedo comprar algarrobina pura?
En Feria Nativa, encontrarás a nuestra marca Eco Origen que ofrece extracto de algarroba, un concentrado a base de 100% algarroba y agua, y algarrobina dulce endulzado con panela. Se realiza delivery en Lima y envíos a todo el Perú.
Buenos días,quiero ser distribuidor de sus productos en mexico