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¿Qué es la algarrobina?

La algarrobina es un extracto obtenido a base de un proceso de hervido y concentración de las vainas de algarrobo.

Este producto natural aporta múltiples beneficios para la salud y se caracteriza por su viscosidad, color negro brillante, sabor dulce y ligeramente astringente.

Debido a su consistencia y dulzor, la algarrobina es un producto ideal en recetas de repostería, jugos, tragos y mucho más.

Hoy, en Feria Nativa, te presentamos un poco más sobre este maravilloso producto elaborado en la costa norte del Perú, principalmente, en la región Piura.

10 Beneficios de la algarrobina

La algarrobina aporta múltiples beneficios, pues es un producto muy rico en vitaminas y proteínas. Por ello, es ideal en la alimentación de niños, jóvenes, adultos y deportistas, gracias a sus abundantes componentes energéticos.

Los nutricionistas recomiendan incluir la algarrobina en la dieta diaria, especialmente, en las mañanas para iniciar el día con energía.

Aquí, te detallamos para qué es bueno la algarrobina:

1. Fuente natural de energía

Es una poderosa fuente natural de energía, debido a que contiene azúcares naturales.

2. Ayuda a prevenir y combatir enfermedades del corazón y el sistema nervioso

Esto se debe a que este alimento es una gran fuente de antioxidantes, por lo que reduce el riesgo de sufrir enfermedades cardiacas.

Asimismo, se recomienda para prevenir el estrés, el nerviosismo y la depresión de las personas, ya que contiene triptófano (aminoácido) que hace que el cerebro segregue serotonina.

3. Ayuda a prevenir la menopausia

Puede ayudar a regular el estrógeno y progesterona. De esta manera, puede aliviar los sofocos, los sudores nocturnos y otros síntomas de esta etapa.

4. Ayuda a mejorar la digestión

Esto gracias a que la algarrobina tiene un gran contenido de fibra, ayudando a aumentar el metabolismo.

5. Fortalece el sistema inmunológico

Ayuda a elevar las defensas del sistema inmunológico, ayudando en la prevención de diversas enfermedades.

6. Fuente natural de calcio

Ayuda a prevenir enfermedades relacionadas a los huesos y dientes.

7. Fortalece los músculos

Es recomendado en niños, jóvenes y personas con mucha actividad física, pues contiene grandes dosis de proteína.

8. Ayuda a prevenir la anemia

Esto debido a que tiene una gran cantidad de hierro en su composición nutricional.

9. Ayuda a la salud de la piel y previene la caída del cabello

Contiene vitamina C, un nutriente esencial para la formación de colágeno en nuestro cuerpo. El colágeno es una proteína que aporta firmeza al cabello y elasticidad a la piel.

10. La algarrobina ayuda a reducir la inflamación

Esto se debe a que contiene polifenoles, componente que facilita la producción del metabolito IPA, posbiótico antiinflamatorio.

Dosis recomendada

Con una o dos cucharaditas al día es suficiente. Puedes acompañarlo en jugos, ensaladas, yogurt o avena.

Producción de la algarrobina

Piura es la región que más algarrobina produce. Esto es porque alberga, en su mayor cantidad, a los bosques secos donde crecen de forma silvestre los algarrobales o algarrobos.

Cuando los frutos del algarrobo están maduros, se seleccionan, lavan y hierven para concentrar los azúcares naturales. Luego, se prensan y el extracto obtenido se filtra y somete a evaporación.

El resultado final es la algarrobina, de color negro brillante, viscoso, ligeramente dulce y sabor astringente.

La algarrobina en la gastronomía

La gastronomía peruana ha acogido este alimento para que chefs y reposteros reconocidos lo usen en diferentes recetas como el cóctel de algarrobina o en la preparación de jugos, helados, marcianos.

También, se usa para la repostería como toffes, trufas , chocolates y panetones. En culinaria, lo encontramos en distintos platos como en deliciosas carnes y hasta en aderezos confitados.

Día de la algarrobina

En el 2003, la Municipalidad Provincial de Piura asignó el 15 de marzo como el día de la algarrobina. Esto con la finalidad de promover su consumo local.

¿Cómo saber si es verdadera la algarrobina?

Al popularizarse este producto en el mercado nacional, suele ser rebajado con mucha facilidad. Incluso, en super mercados, muchas marcas la comercializan como dulce de algarrobina.

Lo recomendable para reconocer una algarrobina de calidad es que, al sabor, no debe ser excesivamente dulce. Por el contrario, tiene que ser más astringente y espesa.

Una prueba respecto a su concentración es verter un chorrito en un vaso con agua y la algarrobina debe mantener su consistencia íntegra hasta llegar al fondo del mismo. Si eso sucede, se trata de una buena algarrobina.

¿Dónde puedo comprar algarrobina pura?

En Feria Nativa, encontrarás a nuestra marca Eco Origen que ofrece extracto de algarroba, un concentrado a base de 100% algarroba y agua, y endulzado con panela. Se realiza delivery en Lima y envíos a todo el Perú.

 

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