Los aceites vegetales son grasas líquidas extraídas de semillas, frutas o granos de diferentes plantas. El aceite de soja, es el aceite vegetal con mayor producción a nivel mundial debido a los bajos costos. Sin embargo, diversos estudios han demostrado que causa inflamación en nuestro cuerpo, por lo cual se recomienda sustituir por aceites de frutos y semillas oleaginosas como:
- Aceite de oliva
- Aceite de palta
- Aceite de linaza
- Aceite de ajonjolí
- Aceite de castaña
Ya que estos nos aportan:
- Grasas saludables: Estas grasas son esenciales para el organismo y pueden ayudar a reducir el colesterol LDL (colesterol “malo”) y aumentar el colesterol HDL (colesterol “bueno”). Un consumo equilibrado de estas grasas puede contribuir a la salud cardiovascular.
- Antioxidantes y fitonutrientes: Varios aceites vegetales contienen antioxidantes y fitonutrientes que pueden tener propiedades beneficiosas para la salud
- Vitaminas liposolubles
“Recuerda que no se debe cocinar mucho estos aceites para que no pierdan sus beneficios”
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